今日も追いオリーブオイル？もこみち「モコズキッチン」に秘密の効果

これでもか！とオリーブオイルを使う速水もこみちさんが出演する人気番組「モコズキッチン（MOCO’Sキッチン）」。

オリーブオイルブームを作った番組といっても過言ではありませんね。

もこみち秘伝の「追いオリーブオイル」には一体どんな効果があるのか調べたら、まさかの良いこと尽くめでした！

画像引用：日テレZIP!「MOCO’Sキッチン」

大人気！日テレZIP!の「モコズキッチン」

俳優「速水もこみち」さんが料理人として出演する日テレZIP!の人気コーナー「モコズキッチン（MOCO’Sキッチン）」。もこみちさんの「オリーブオイル使い」が話題だ。

中でも、オリーブオイルで調理したあと、もこみちさんが更にオリーブオイルを（これでもかと大量にドバァっと）かける「追いオリーブオイル」には視聴者騒然。

ネタとして取り上げられることが多いのだが、実はとんでもなく理にかなっていた…！

オリーブオイルは熱で香りが飛ぶ

実はオリーブオイルが持つ良い香りは、加熱すると失われてしまいます。

人によっては「加熱する料理には使うな（もったいないから）」とアドバイスすることがあるほど。

御存知の通り、値段がサラダ油などと比較すると圧倒的に高く、その香りが飛んでしまうのではもったいない。ごもっとも。

しかし「モコズキッチン」を見ていると、もこみちさんは大量の油を使う揚げ物さえもオリーブオイルを使っています。しかも「モコズキッチン」ブランドの450gで5400円もする超高級品…。

さすがに家庭ではこの出費は厳しい…そんな時は、「追いオリーブオイル」とは別に調理用に安めのオイルを用意するのも良いでしょう。

例えば、ピュアオリーブオイルと呼ばれる、精製処理をしたオリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたオイルは価格も安く、調理用にはオススメです。

香り付けに「追いオリーブオイル」

「エクストラバージンオリーブオイル」はその香りの高さが魅力。調理後にもこみちさんほどでなくとも一振りすることで、料理のイメージがガラッと変わるほど。

もこみちさんは、香り付けのために熱を加えなくて済む「追いオリーブオイル」をしている訳ですね。

「追いオリーブオイル」には、必ずエクストラバージンオリーブオイルを使いましょう。

エクストラバージンオリーブオイルは、オリーブを絞っただけで化学処理なし・加熱処理なし・酸度1％以下の直接摂取可能なオイルです。それ以外は、直接摂取には適さないものもありますので、ご注意ください。

調理にオリーブオイルを使う効果

確かに加熱すると香りが飛んでしまい価格を考えるともったいないのですが、健康には良いのです。

酸化しにくい「オレイン酸」を中心としているので、他のオイルと異なり、熱を加えても体に害を及ぼす物質が非常に発生しづらい利点があります。

特に揚げ物をするときには、調理中にオイルが長く高温になりますので、違いが顕著。

更に、素材の中まで浸透しにくいため油っぽくならずにカラッと仕上げられ、油の取り過ぎも控えられます。

もこみち「追いオリーブオイル」のまとめ

• 料理の香り付けには加熱しない「追いエクストラバージンオリーブオイル」
• 調理油にオリーブオイルは健康に良く、揚げ物はカラッと仕上がる
• 値段が気になる時は、調理油にピュアオリーブオイルを用意しましょう
• 「モコズキッチン」のオリーブドバァはネタでなく参考になる

以上、オリーブオイル村からお伝えしました。それでは、また。